СЕРДЦЕ КУРИНОЕ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Частенько готовлю в мультиварке субпродукты, в ней они получаются нежные и хорошо протушеные. 

Как наглядный пример привожу куриные сердечки.

При обжарке на сковороде они стреляют и жир летит по всей кухне.

А вот мультяшка спасает от этих неприятностей .

Беру на рынке 0,5 кг сердца, замачиваю его предварительно в молоке на час .

Всю жидкость сливаю и засыпаю сердце в мультиварочную кастрюлю , выставляю режим выпечка . Несколько раз перемешиваю, что бы оно обжарилось со всех сторон .

Когда продукт обжарен добавим в него лук , нарезанный полукольцами, и продолжаем обжаривать.

Готовим соус :

200 гр. сметаны прогреваем на сковороде , засыпаем 1 с.л муки и мелко нарезанную зелень. 

Соус заливаем в мультиварку , солим и перчим  по-вкусу и выставляем режим тушение.

Через час мои сердечки уже готовы .

Колбаса домашняя

Приготовить домашнюю колбасу  не так сложно как кажется . Было бы желание и время .

Сейчас в продаже есть сушеные кишки и вычинять не надо и мороки меньше.

Для начинки можно использовать любые виды мяса- свинину, говядину или курятину. Главное : обязательно добавить сало, на кило мяса у нас пойдет 300-400 гр сала. 

Я готовила колбасу из свинины нежирной и сала.

Мясо режем мелкими кусочками и еще мельче нарезаем сало. Все перемешиваем, приправляем черным перцем и кусочками нарубленного чеснока. Подсыпаем сушеные травки по- желанию.

Фарш отставляем в сторонку и приступаем к работе с кишками . Замачиваем из на 2-3 минуты в теплой воде и разрезаем по необходимому нам размеру .

Кишки наполняем фаршем через специальную насадку для колбас, если нет- используем горлышко от пластиковой бутылки. 

Колбаску набиваем тугенько, потом она при жарке уменьшится в размерах в двое .

Завязываем кишки с обоих сторон нитью , можно сделать узелок из самой кишки. Мне нитью удобней было завязывать .

Когда все заготовки домашней колбасы готовы необходимо ее проварить в кипящей воде минут 20, если готовим из молотого фарша можно и не проваривать , а сразу приступить к обжарке. Я , как видите , делала из рубленного мяса, поэтому колбасу сначала варила, потом жарила на сковороде с добавлением растительного масла .

Готовый продукт охлаждаем и наслаждаемся вкусом !!!!

Блины " Фантазия "
 Быстро испечь блины и оставить чистой посуду можно вот таким образом :
Берем пластиковую бутылку и воронку для жидких продуктов . Засыпаем все ингридиенты по - очереди :
10 столовых ложек муки ;
2 яйца ;
3 ложки сахара , можно меньше , если блины будут с мясной или рыбной начинкой ;
3 ложки растительного масла ;
500- 600 мл молока , я разбавила немного водой ;
соль по- вкусу ;
соды совсем немножко ;
Бутылку закрываем крышкой и тщательно взбалтываем , пока вся масса не будет однородной .

Сковороду нагреваем на плите , смазываем растительным маслом и наливаем наши блинчики прямо из бутылки .
Очень удобно и практично . Грязной посуды у нас нет , помыть придется только сковороду .

Сом запеченный в духовке 


Сом - донная рыба , поэтому перед приготовлением ее необходимо заранее подготовить .
 Берем половинку лимона и тщательно натираем выпотрошенную тушку соком .

Далее готовим начинку для рыбы :
Орехи грецкие молотые - 200 гр ;
Чернослив 5-6 шт ;
Масло сливочное топленое 100 гр ;
Все тщательно перемешиваем и закладываем в брюшко , рыбу надрезаем порционно , не перерезая сам хребет 

В надрезы вставляем порезанный дольками лимон . Засыпаем тушку приправами для рыбы , солим , перчим и выкладываем готовый полуфабрикат на фольгу . 
Запекаем в духовом шкафу 15-20 минут при температуре 180- 190 градусов .

КОТЛЕТЫ С СЕКРЕТОМ

Предлагаю попробовать мой любимый рецепт котлет.
Фарш подойдет из любого мяса, я делала из курятины, котлетки получаются очень нежными и тушить их не надо.
500 гр. курицы
2 луковицы
1 яйцо
соль,перец по вкусу
Перекручиваем все через мясорубку

Нарезаем небольшими брусочками сыр.

Насыпаем в тарелку панировочные сухари. 
Мокрыми руками делаем небольшую лепешку, в середину закладываем сыр и формируем котлету.

Котлеты обжариваем на подсолнечном масле,сначала открытыми, потом закрываем крышкой сковороду, что бы немножко они протушились.

РУЛЕТИКИ С СЕМГОЙ

Все же чем дороже рыба,тем вкуснее из нее получаются блюда.
Накануне праздников передо мной стоял вопрос, чем же вкусненьким удивить гостей.
В холодильнике лежал кусочек замороженной семги. Вот я и решила с ним поэксперементировать.
Семгу предварительно за два дня я засолила:
2 ст.л соли
2 ч.л сахара
Черный молотый перец
Пересыпаем рыбу с обеих сторон и в холод на два дня.


Теперь основное
15 шт перепелиных яиц
1 свежий огурец
Филе семги режем тоненькими пластами. Огурец нарезаем кружочками.
Берем отварное яйцо,оборачиваем его семгой и садим на подставочку из огурца
Я сверху еще присыпала тертым сыром, можно и без него.
Очень вкусно- рекомендую !!!!

КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ

На праздники всегда хочется удивить гостей интересными блюдами.
Рецепт вырыла в просторах инета.
Предварительно размораживаем одну пачку крабовых палочек-200 г.
Отвариваем 3 яйца.
Сыр любой твердый-200 гр.
Чеснок-2 зубчика
Майонез-100 гр
Укроп-20 гр


 Отделяем белки от желтков, белки натираем на мелкую терку,смешиваем с натертым сыром,выдавливаем через чесночницу чеснок, добавляем мелко нарезанную зелень и майонез.

Крабовые палочки разворачиваем,если они большие-перерезаем пополам и выкладываем начинку в палочку. Опять заворачиваем палочку. Края обмакиваем в майонезе, потом в тертом желтке. 
Мои гости съели все до единой!!! Вкуснатища !!!

ПИЦЦА ДОМАШНЯЯ

Быстро и просто можно приготовить пиццу дома, необходимый набор продуктов есть у каждого в холодильнике,и выходит она намного дешевле,чем покупать полуфабрикаты неизвестно из чего собранные.
Для теста :
Вода-280 мл.
Мука-450 г.
Масло растительное-2 с.л
Дрожжи сухие- 1 ч.л 
Я замешиваю тесто для пиццы в хлебопечке ,можно и вручную замесить.
Через час тесто подходит и приступаем к приготовлению самой пиццы.

Начинка:
Колбаса вареная-300 г
Колбаса копченая-300 г
Оливки-200 г
Лук маринованный 2 шт
Сыр любой 200 г
Кетчуп
Майонез
Тесто выкладываем на противень и делаем невысокие бортики, что бы начинка не сползала с теста. Смазываем сначала кетчупом.

Следующие слои засыпаем в произвольном порядке,я начинала с колбасы,затем лук,оливки,майонез.

Последним слоем будет сыр натертый на мелкой терке.

Ставим противень в разогретый духовой шкаф и ждем 20 минут. 
Наша пицца готова !!!!

РУЛЕТЫ С МЯСОМ И ГРИБАМИ

С этим  рецептом необходимо повозиться, но результат стоит потраченного времени.
Для теста берем:
Сметана нежирная-100 г
Яйцо-1-2 шт
Мука-10-12 ст.ложек
В миску разбиваем яйцо,солим,и взбиваем,добавляем сметану и хорошо все размешиваем. Муку засыпаем по одной ложке,хорошо размешивая. Тесто должно быть эластичным и мягким.

Фарш:
Свинина или курица-500 г
Лук-2-3 головки
Сливки 4 с.л. если нет,можно добавить воды
Соль, перец по-вкусу
Мясо и лук проворачиваем через мясорубку,солим и перчим, добавляем сливки или воду,фарш должен быть слегка жидковатый.

Натираем на терке морковь и нарезаем зелень-петрушку или укроп.
Тесто разделим на 4 части. Каждую часть раскатываем тонко в форме прямоугольника,посыпаем тесто тертой морковью,зеленью и намазываем фаршем.

Скатываем тесто в рулет и разрезаем на небольшие кусочки высотой 3-4 см.
Каждый кусочек обмакиваем  с двух сторон в крахмале и обжариваем на сковороде 1-2 минуты

Готовим заливку:
На сковороде обжариваем лук,заливаем смесью сметаны и воды-400 г. сметаны+400 г. воды, солим и перчим, и прогреваем этот соус.
Рулеты выкладываем в глубокий казан или форму с высокими краями,заливаем их соусом и томим в духовке 25-30 минут.

Засыпаем наше блюдо зеленью и выключаем духовку. Рулеты еще час должны побыть в теплой духовке, что бы соус хорошо впитался.

ЗАПЕКАНКА МЯСНАЯ С ГРИБАМИ

Быстрое и сытное блюдо можно приготовить из свиного фарша .

Фарш свиной -300 гр.

Грибы 200 гр. у меня были опята,можно и любые другие.

Сыр любой-50-100 гр.

2 луковицы.

4 картофелины варим и делаем обычное пюре, с добавлением молока и масла.

Лук и грибы  обжариваем  на сковороде , засыпаем туда же наш фарш и перемешиваем все.

Жарим не долго, что бы не пересушить.

Выкладываем этот слой на противень.

Сверху будет слой пюре. И последним слоем будет тертый сыр.

Ставим в разогретую духовку на 25-30 минут.

Достаем и кушаем,хоть горячим хоть холодным.

ГОЛУБЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ

Просто обожаю голубцы. Решила приготовить их в мультиварке.

Фарш всегда делаю сама , для голубцов просто необходим только домашний фарш.

Берем кусочек свинины-400-500 гр. перекручиваем на мясорубке,добавляем 2 луковицы и грамм 100 риса,можно его предварительно проварить минут 10, но я не варила,просто промыла и добавила в фарш. Все хорошенько вымешиваем, солим и перчим.

Теперь дело за капустой. Капуста для голубцов должна быть не большая и желательно белокачанная. Разделяем капусту на листочки и штук по 7-8 загружаем в микроволновку на 5 минут. Листочки после обработки в микроволновке получаются мягенькие и податливые.

Заворачиваем фарш в листочки в форме конвертиков.

Готовим подливку для голубцов. Лук пережариваем с морковью, добавляем 2 ст.л томатной пасты, и стакан томатного сока.

Голубцы укладываем в кастрюльку мультиварки,заливам подливкой,что бы она покрыла голубцы и на режим тушение на один час.

В мультиварке очень хорошо голубцы получились,капуста не размякла ,а фарш как раз протушился в меру.

ТОРТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ

У каждой хозяйки есть свой рецепт печеночного торта. Мой рецепт очень прост и быстр в приготовлении.

Для тортика нам понадобятся вот такие ингридиенты:

1) Печень говяжья или свиная -500 гр.

2)Яйца -2 шт.

3)Молоко -  1 стакан.

4)Мука-3 ст.л

5)Лук- 2 шт.

6) Соль,перец по вкусу

Печень перемалываем  в мясорубке и в нее же добавляем 2 порезанные луковицы.

Вливаем молоко,яйца,зысыпаем муку,солим и перчим.

Получается такое же тесто,как и на оладики.

Жарим на сковороде тонкие блинчики,они хорошо снимаются со сковороды и совсем не прилипают.

После того,как все блинчики пережарили (должно получится 8-10 шт) отставляем их в сторону,что бы остыли и готовим начинку: обжариваем на сковороде 2-3 луковицы и высыпаем лук в пиалу с майонезом, перемешиваем и добавляем туда же 2-3 зубка чеснока.

Перемазываем нашей начинкой каждый слой.

Верхний блинчик смазываем обычным майонезом и сверху присыпаем тертым сыром.

Начинку можно разнообразить другими слоями:жареными грибами с морковью, сыром и чесноком.

Рагу для лентяев.

Состав этого рагу сборный- все что есть в холодильнике.

50-гр копченой колбасы

100 -гр буженины

100- гр охотничих колбасок

4-5 небольших картофелин

1 болгарский перец

150 гр нарезанной капусты

замороженная овощная смесь-морковь,баклажан,помидор,фасоль

небольшая луковица

чеснок,молотый перец,соль по вкусу,зелень

томатный сок

Режем все кубиками и просто закладываем в касрюльку от мультиварки

Ставим на режим тушение на 2 часа

После звоночка таймера- засыпаем зелень и чеснок и перемешиваем. Овощи провариваются одновременно, вкус обалденный !!! 

                                                 

  Пересыпала в кастрюльку,освобождаю место для нового рецепта

                                                      

                                                                                                               

Макароны по- флотски .

Начинаю осваивать новую технику !!! Глаза боятся-руки делают !!!!

Решила приготовит макароны по-флотски в мультиварке !!

Взяла, что было под рукой

300 гр -мясного фарша,

1 большая луковица

300 гр-макарон

масло растительное или сливочное

соль, перец по вкусу

Закладываем в мультиварку фарш на режиме выпечка и обжариваем до полуготовности,

добавляем порезанный лук, хотите порежте полукольцами, я резала соломкой.

Когда лук приобрел золотистый оттенок засыпаем макароны, можно рожки или колесики, вообщем что есть дома.

                                         

Солим и насыпаем специи по вкусу.

Добавляем воду, что бы макароны были почти полностью ей покрыты и включаем режим пароварки на

10 минут.

Вот и все. Когда вода выпарится мультиварка отключится, я добавила еще кусочек сливочного масла,но можно было и не добавлять,они и так получились жирненькие.