БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

С этим блюдом требуется повозиться, но вкус этого стоит .
Баклажаны нарезаем вдоль на тонкие пластины, присыпаем солью и даем время стечь.
Готовим начинку для фаршировки:
Сыр российский 100 гр. трем на мелкой терке
2-3 дольки чеснока выдавливаем через чесночницу в сыр и смешиваем все с майонезом. Засыпаем мелко нарезанной зеленью.
Разогреваем сковороду и заливаем подсолнечное масло. Каждую пластину баклажана обжаривам с обоих сторон до золотистой корочки. 
Готовые баклажаны перекладываем на кухонную дощечку и пока они горячие быстро смазываем начинкой и сворачиваем рулетики .
Эта закуска подается как в теплом так и в холодном виде .

СЕРДЦЕ КУРИНОЕ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Частенько готовлю в мультиварке субпродукты, в ней они получаются нежные и хорошо протушеные. 

Как наглядный пример привожу куриные сердечки.

При обжарке на сковороде они стреляют и жир летит по всей кухне.

А вот мультяшка спасает от этих неприятностей .

Беру на рынке 0,5 кг сердца, замачиваю его предварительно в молоке на час .

Всю жидкость сливаю и засыпаю сердце в мультиварочную кастрюлю , выставляю режим выпечка . Несколько раз перемешиваю, что бы оно обжарилось со всех сторон .

Когда продукт обжарен добавим в него лук , нарезанный полукольцами, и продолжаем обжаривать.

Готовим соус :

200 гр. сметаны прогреваем на сковороде , засыпаем 1 с.л муки и мелко нарезанную зелень. 

Соус заливаем в мультиварку , солим и перчим  по-вкусу и выставляем режим тушение.

Через час мои сердечки уже готовы .

ПИРОГ ВИШНЕВЫЙ

Созрели вишни и хочется испечь что то вкусненькое с ними . Нашла интересный и легкий рецепт выпечки пирога .

Состав теста :

3 яйца + 1 стакан сахара 

0,5 стакана кефира, ряженки или сметаны 

100 гр майонеза

0,5 ч.л соды 

1 ч.л соли

1 стакан муки

Все составляющие смешиваем .

Тесто должно быть не крутое, что бы можно было его насыпать ложкой.

Вишню освобождаем от косточки, засыпаем 0,5 стаканами сахара и даем немного постоять.

Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и выливаем в нее половину теста. 

Ставим в духовой шкаф минут на десять, что бы немного прихватилась верхушка .

С вишни сливаем выделившийся сок и присыпаем ее крахмалом.

Достаем из духовки первую часть пирога и засыпаем ее вишней .

Сверху заливаем оставшимся тестом. Возвращаем форму в духовку и печем еще 20 минут .

Вот такой у меня получился вкусный  пирожок .

КЕКСЫ ДЕНЬ И НОЧЬ

Заказала в интернет магазине формочки для кексов и руки чешутся быстрее их испытать .
Для теста нам необходимо :
200 гр сметаны
200 гр маргарина 
4 яйца
Сахар- 1 стакан
Разрыхлитель  теста-0,5 пачки
Какао- 2 ст.ложки
Мука -2 стакана
Маргарин нагреваем до жидкого состояния , высыпаем сахар , яйца и сметану и слегка взбиваем полученную смесь . Добавляем разрыхлитель и муку и продолжаем перемешивать тесто .
Тесто должно быть слегка жидкое, что бы хорошо держалось на ложке .
Разделяем наше тесто на две части- в одну добавим какао , другая останется белой .

 Выставляем наши формочки на противень, что бы между ними не было свободного места , тогда кексики будут держать форму .
В каждую заготовку наливаем по 2 чайные ложки коричневого и белого теста .

Выпекаем в разогретом духовом шкафу 10-15 минут при температуре 220 гр
Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью . Этого сделать я не успела , сьели все без прикрас .

ТОРТ КЛУБНИЧНЫЙ

Пока идет клубничный сезон порадуем своих домочадцев выпечкой из клубники .

Для тортика выпекаем в мультиварке обычный бисквит :

4 белка взбиваем в стеклянной посуде до устойчивых пиков 

4 желтка и стакан сахара взбиваем в другой посуде .

Осторожно обьединяем наши две смеси и добавляем стакан муки 

Ставим на режим выпечка в мультиварке, или в духовой шкаф .

Для крема необходимо :

200 гр сметаны 20% жирности 

1 стакан сахара 

Ванилин 

Пачка желатина - 20 гр

Желатин растворяем в 100 гр воды и отставляем в сторону .

Миксером взбиваем сметану с сахаром до полного его растворения , добавляем ванилин. Я в крем сразу еще положила перетертую клубнику - он приобрел слегка розовый цвет . Выливаем желатин и перемешиваем .

Охлажденный бисквит разрезаем на пополам , берем любую разьемную форму и выкладываем в нее часть бисквита . Сверху заливаем сметанным кремом и в холодильник минут на 15 . Крем застывает очень быстро .

Вынимаем застывшую часть из холода. Накрываем второй частью бисквита и заливаем сметанным кремом . 

Украшаем разрезанной на части и целой клубникой и убираем в холодильник до полного застывания .

ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ

Торт Графские развалины можно испечь по-разным рецептам , но основная его состовляющая - засушенное белковое тесто .

Правильно взбить и засушить белок - целая наука . 

Берем охлажденные яйца , отделяем белки от желтков, белки выливаем обязательно в стеклянную посуду, желтки отодвигаем в сторонку, они нам пригодятся для крема . 

Итак, 4 белка взбиваем миксером до устойчивых пиков, проверить хорошо ли взбиты белки можно таким способом - если перевернуть посуду в которой взбивались белки , то они не должны из нее вылиться. 

Потихоньку добавляем стакан сахара и продолжаем взбивать. 

Включаем духовой шкаф на температуру 120 гр. Это важно , иначе белковое тесто пересушится .

Противень застилаем пекарской бумагой и с помощью кондитерского мешка выкладываем маленькие шарики . Если мешка нет- заменяем его чайной ложкой .

Шарики не должны соприкасаться между собой .

Ставим противень в духовой шкаф и сушим наше тесто примерно около часа .

Пока запекается тесто приступаем к приготовлению крема :

4 желтка взбиваем с 200 гр сахара

200 гр молока доводим до кипения и струйкой выливаем взбитые желтки, тщательно перемешивая высыпаем 2 ст. ложки муки . Варим крем 2 минуты . 

В охлажденный до комнатной температуры крем добавляем ванилин и 200 гр. сливочного масла .

Засушенные белковые шарики охлаждаем , обмакиваем каждый в крем и выкладываем горкой .

Сверху можно украсить торт черносливом , арахисом или грецким орехом .

Торт " КРОШКА "

Увидела у девченок в блогах легенький рецепт тортика и сделала немножко по- своему .
Для теста берем :
маргарин- 150 гр.
сахар- 150 гр.
мука -400 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л
Все составляющие смешиваем в посуде руками , получается тесто в виде крошки .
Форму обязательно застилаем бумагой или фольгой, так как тортик потом нелегко будет без бумаги достать .
Насыпаем в форму половину теста и уплотняем его рукой.
Для начинки готовим такую смесь :
Творог - 500 гр,
Яйца - 2 шт.
100 гр сахара+ 2 ст.л крахмала
На начинку выкладываем любые замороженные ягоды, у меня была черная смородина .
Высыпаем оставшуюся крошку и ставим в духовой шкаф на 30 минут.
Вынимать готовый тортик из формы только предварительно остудив , иначе развалится на части.

Колбаса домашняя

Приготовить домашнюю колбасу  не так сложно как кажется . Было бы желание и время .

Сейчас в продаже есть сушеные кишки и вычинять не надо и мороки меньше.

Для начинки можно использовать любые виды мяса- свинину, говядину или курятину. Главное : обязательно добавить сало, на кило мяса у нас пойдет 300-400 гр сала. 

Я готовила колбасу из свинины нежирной и сала.

Мясо режем мелкими кусочками и еще мельче нарезаем сало. Все перемешиваем, приправляем черным перцем и кусочками нарубленного чеснока. Подсыпаем сушеные травки по- желанию.

Фарш отставляем в сторонку и приступаем к работе с кишками . Замачиваем из на 2-3 минуты в теплой воде и разрезаем по необходимому нам размеру .

Кишки наполняем фаршем через специальную насадку для колбас, если нет- используем горлышко от пластиковой бутылки. 

Колбаску набиваем тугенько, потом она при жарке уменьшится в размерах в двое .

Завязываем кишки с обоих сторон нитью , можно сделать узелок из самой кишки. Мне нитью удобней было завязывать .

Когда все заготовки домашней колбасы готовы необходимо ее проварить в кипящей воде минут 20, если готовим из молотого фарша можно и не проваривать , а сразу приступить к обжарке. Я , как видите , делала из рубленного мяса, поэтому колбасу сначала варила, потом жарила на сковороде с добавлением растительного масла .

Готовый продукт охлаждаем и наслаждаемся вкусом !!!!

Мультиварка, Здоровая пища

Мультиварка, Здоровая пища

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НАЛИВНОЙ

 Готовлю всегда этот кулич , так как мороки с ним не много и вымешивать тесто не надо.

Для рецепта нам понадобится:

1 литр молока

1 банка сгущенного молока

700 гр. сахара

16 яиц

250 гр. сливочного масла

250 гр. маргарина

200 гр. дрожжей

Ванильный сахар 

Изюм

Муки потребуется столько , что бы на вид тесто было как густая сметана.

Все ингридиенты смешиваем в большой посуде , я пользуюсь 10 литровой кастрюлей, и оставляем подходить тесто . Периодически его осаждаем - раза три точно.

Через 6 часов наше тесто будет готово.

Раскладываем по формам, пользуюсь на данный момент одноразовыми, оставляем минут на 15 в формах и выпекаем в несильно горячем духовом шкафу 15-20 минут.

Оставляем после выпечки до полного остывания и смазываем глазурью .

Мидии маринованные 

Быстрая и легкая закуска к пиву и прочим слабоалкогольным напиткам.

Покупаем 700-800 гр. мороженных мидий без панциря .

Варим мидии в кипящей воде с добавлением перца и лаврового листа, можно приправить несколькими дольками чеснока .

Время варки 4-5 минут, не больше, что бы мидии не переварились и не были жесткими.

Пока варятся мидии готовим маринад :

Масло растительное- 50-60 гр.

Перец черный -1 чайная ложка

Сок лимона - 3 чайные ложки

Горчица -1 чайная ложка

Рубленая зелень и соль по-вкусу

Горячие мидии смешиваем с маринадом и оставляем в теплом месте на 4 часа .

Закуска готова !

Шоколадно - кокосовый торт 


Необычным тортом можно удивить своих гостей . Времени для его изготовления требуется не много , а сьедается тортик мигом . 
Для торта берем  :
4 яйца - белки отделяем от желтков 
1 ст . сахара ;
5 ст . л муки ;
2 ст . л крахмала ;
3 ст .л какао ;
50 гр шоколада ;
стакан сахара ;
пачка разрыхлителя для теста ;


Для кокосовых шариков :
250 гр. творога ;
пачка кокосовой стружки ;
1 яйцо ;
2 ст . л  крахмала ;
50 гр . сахара 
Кокосовые шарики вымешиваем и раскладываем по форме .
Замешиваем тесто как обычный бисквит - желтки взбиваем с сахаром , добавляем растопленный шоколад , муку , крахмал и какао . 
Белки взбиваем отдельно и осторожно перемешиваем с нашей шоколадной массой .

Выливаем тесто на белые шарики и сразу ставим в разогретую духовку на 15-20 минут 
Пока наш торт печется , готовим шоколадную глазурь :
5 ст . л молока ;
200 гр . сахара ;
100 гр . сливочного масла ;
3 ст . л какао 
Варим эту смесь на водяной бане , переодически помешивая .
Тортик вынимаем из духового шкафа и поливаем глазурью , сверху засыпаем оставшейся кокосовой стружкой .

Блины " Фантазия "
 Быстро испечь блины и оставить чистой посуду можно вот таким образом :
Берем пластиковую бутылку и воронку для жидких продуктов . Засыпаем все ингридиенты по - очереди :
10 столовых ложек муки ;
2 яйца ;
3 ложки сахара , можно меньше , если блины будут с мясной или рыбной начинкой ;
3 ложки растительного масла ;
500- 600 мл молока , я разбавила немного водой ;
соль по- вкусу ;
соды совсем немножко ;
Бутылку закрываем крышкой и тщательно взбалтываем , пока вся масса не будет однородной .

Сковороду нагреваем на плите , смазываем растительным маслом и наливаем наши блинчики прямо из бутылки .
Очень удобно и практично . Грязной посуды у нас нет , помыть придется только сковороду .

Сом запеченный в духовке 


Сом - донная рыба , поэтому перед приготовлением ее необходимо заранее подготовить .
 Берем половинку лимона и тщательно натираем выпотрошенную тушку соком .

Далее готовим начинку для рыбы :
Орехи грецкие молотые - 200 гр ;
Чернослив 5-6 шт ;
Масло сливочное топленое 100 гр ;
Все тщательно перемешиваем и закладываем в брюшко , рыбу надрезаем порционно , не перерезая сам хребет 

В надрезы вставляем порезанный дольками лимон . Засыпаем тушку приправами для рыбы , солим , перчим и выкладываем готовый полуфабрикат на фольгу . 
Запекаем в духовом шкафу 15-20 минут при температуре 180- 190 градусов .

КОТЛЕТЫ С СЕКРЕТОМ

Предлагаю попробовать мой любимый рецепт котлет.
Фарш подойдет из любого мяса, я делала из курятины, котлетки получаются очень нежными и тушить их не надо.
500 гр. курицы
2 луковицы
1 яйцо
соль,перец по вкусу
Перекручиваем все через мясорубку

Нарезаем небольшими брусочками сыр.

Насыпаем в тарелку панировочные сухари. 
Мокрыми руками делаем небольшую лепешку, в середину закладываем сыр и формируем котлету.

Котлеты обжариваем на подсолнечном масле,сначала открытыми, потом закрываем крышкой сковороду, что бы немножко они протушились.

РУЛЕТИКИ С СЕМГОЙ

Все же чем дороже рыба,тем вкуснее из нее получаются блюда.
Накануне праздников передо мной стоял вопрос, чем же вкусненьким удивить гостей.
В холодильнике лежал кусочек замороженной семги. Вот я и решила с ним поэксперементировать.
Семгу предварительно за два дня я засолила:
2 ст.л соли
2 ч.л сахара
Черный молотый перец
Пересыпаем рыбу с обеих сторон и в холод на два дня.


Теперь основное
15 шт перепелиных яиц
1 свежий огурец
Филе семги режем тоненькими пластами. Огурец нарезаем кружочками.
Берем отварное яйцо,оборачиваем его семгой и садим на подставочку из огурца
Я сверху еще присыпала тертым сыром, можно и без него.
Очень вкусно- рекомендую !!!!

КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ

На праздники всегда хочется удивить гостей интересными блюдами.
Рецепт вырыла в просторах инета.
Предварительно размораживаем одну пачку крабовых палочек-200 г.
Отвариваем 3 яйца.
Сыр любой твердый-200 гр.
Чеснок-2 зубчика
Майонез-100 гр
Укроп-20 гр


 Отделяем белки от желтков, белки натираем на мелкую терку,смешиваем с натертым сыром,выдавливаем через чесночницу чеснок, добавляем мелко нарезанную зелень и майонез.

Крабовые палочки разворачиваем,если они большие-перерезаем пополам и выкладываем начинку в палочку. Опять заворачиваем палочку. Края обмакиваем в майонезе, потом в тертом желтке. 
Мои гости съели все до единой!!! Вкуснатища !!!